Archive for 20 septiembre 2010

ÁREA RECREATIVA CHAMOSO (O CORGO)

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PATÉ DE COGUMELOS E SALSA DE ESTRUGAS

PATÉ DE COGUMELOS

INGREDIENTES

–       1 kg de cogumelos.

–       2 cebolas medianas.

–       3 dentes de allo.

–       Especias moídas.

–       Aceite.

–       Sal.

–        Miga de pan.

ELABORACIÓN

  • Fríense tódolos ingredientes (menos o pan) a lume moderado, ata que estean ben feitos.
  • Retírase do lume e engádense a miga de pan que admita para que unha vez que se lle pase a batedora, quede unha pasta coa consistencia de paté.

Nota: Especias que lle quedan ben entre outras: noz moscada, ourego, pementa branca, pementa negra, cravo (pouco)…

Nota 2: Se non temos cogumelos frescos, recomendo un produto de Mercadona da sección de conxelados, que se chama “salteado de setas”… realmente moi aceptable.

SALSA DE ESTRUGAS

INGREDIENTES

– 1 tomate maduro pelado.

– 1 dente de allo.

– 10 follas de estruga frescas e tenras.

– Un chorro de aceite de oliva virxe.

– sal.

ELABORACIÓN

Póñense tódolos ingredientes no vaso da batedora, e tritúranse ata obter unha salsa que serve para acompañar carnes e peixes e mesmo para untar en pan.

KETCHUP (CATSUP)

A súa orixe foi unha salsa para o peixe que preparaban na antiga China, e a que chamaban “koe-chiap”. Despóis deuse a coñecer no sudeste de Asia e na India por medio dos viaxeiros, e na actualidade é un dos condimentos máis coñecidos no mundo, con aplicación distinta a da súa orixe.

INGREDIENTES:

–       1 kg de tomates moi maduros.

–       2 mazás.

–       2 cebolas.

–       2 dentes de allo.

–       Especias (noz moscada, pementa branca e negra, cravo e 1 folla de loureiro).

–       150 g de azucre moreno.

–       100 ml de vinagre.

–       1 Caiena.

–       Sal.

ELABORACIÓN:

  1. ESTERELIZACIÓN DOS TARROS E DAS TAPAS, somerxidos en auga fervendo durante 10 minutos.
  2. PELADO E TROCEADO DOS TOMATES, MAZÁS E CEBOLAS.
  3. MESTURAR tódolos ingredientes nunha ola e poñer ó lume moderado ata que estea ben cocido e perda parte do líquido.
  4. TRITURAR COA BATEDORA E ENCHER OS BOTES co preparado moi quente, pechándoos a continuación e deixándoos arrefriar  boca abaixo.
  5. Ó día seguinte comprobamos os botes, e os que estean ben ETIQUETÁMOLOS indicando o contido e a data de fabricación, gardándoos nun lugar fresco e escuro.

CUADERNO DE CAMPO

Desde muy pequeña, me gustó llevar siempre conmigo un cuaderno donde anotar cualquier cosa que se me ocurriera, o curiosidades que me llamaran la atención en un momento y quisiera recodar, o donde dibujar algo porque me apetecía o para poder utilizarlo después… lo que fuera… Esos cuadernos los conservo casi todos y me gusta revisarlos de vez en cuando… Su evolución dice bastante de la mía propia.

En los 20 años que trabajé en formación (13 con adultos y 7 con niños) intenté que los alumnos tuvieran siempre una libreta para que hicieran lo mismo… a unos les parecía bien y para otros era un martirio…

Hace un par de años, pensé en hacerme uno “chulo” que motivara al que lo viera (en esta época niños de Educación Primaria) a hacer el suyo propio… y creo que fue una buena idea. Tuvo muy buena acogida entre los niños…

Pongo algunas páginas del mío:

ROMEO

Rosmarinus officinalis

En Europa, o romeo foi considerado durante moito tempo como unha planta estimulante que axuda a eliminar a melancolía. Tradicionalmente a planta era símbolo de recordo, polo que os namorados intercambiábana e depositábase nas tumbas. As súas propiedades estimulantes débense ós produtos químicos contidos no seu aceite esencial, que se extrae e emprega en aromaterapia.

PARTES UTILIZADAS: Partes aéreas, aceite esencial.

APLICACIÓNS: É un bo tónico dixestivo. Tamén estimula o sistema nervioso, e tradicionalmente atribuíaselle o poder de mellorar a memoria. Aplicado externamente, o aceite esencial actúa sobre a artrite, o reumatismo e algúns tipos de cefaleas.

PRECAUCIÓN: Evitar doses elevadas durante o embarazo.

ACEITE DE ROMEO

INGREDIENTES:

–       Romeo

–        Aceite de oliva virxe ou de xirasol

PROCESO DE ELABORACIÓN:

–       Poñer nun tarro de cristal romeo ata enchelo.

–       Cubrir co aceite elixido e tapar, deixándoo en maceración varias semanas.

–       Filtrar cunha gasa ó tarro definitivo e gardar nun lugar escuro.

MERMELADA DE SAÚCO

PUBLICO LA RESPUESTA A UN COMENTARIO EN EL POST DEL CHAMPÁN DE SAÚCO, PORQUE ME PARECE QUE PUEDE INTERESAR YA QUE EN ESTE MOMENTO LOS SAÚCOS ESTÁN CON EL FRUTO:

¿Y qué se puede hacer con los frutos del saúco?

Ah, lambona!!! jeje… Pués una mermelada muy rica, ¿te cuento?:
– Sacas las bayas de los racimos con un tenedor (como si las peinaras).
– Las pesas y calculas la 1/2 de su peso, de azúcar.
– Pones los dos ingredientes por capas a macerar durante 8 horas (de esta manera se extrae la pectina).
– Cueces a fuego fuerte sin parar de remover (cuchara de madera) durante 20 minutos.
– Añades una copichuela de coñac.
– Cueces 10 minutos más.
Si quieres “confitura” la envasas así. Si quieres mermelada, le pasas la batidora y envasas…