Archive for 30 diciembre 2010

La nostalgia

El Pasado Simple es un tiempo verbal que se utiliza para describir acciones que han sucedido en un tiempo anterior y que ya han finalizado… pero porque se llame así, la verdad es que de sencillo no tiene nada.

Algunas fueron las veces que me llevaron a discutir que era una pérdida de tiempo “vivir del pasado”, pero ¡qué difícil es desprenderse de él!

Se acaba el año, pero esto no significa que con eso se formatea nuestro disco duro y el sábado empezaremos una nueva vida partiendo de cero… seguiremos exactamente con la misma, arrastrando  sentimientos, recuerdos, la ausencia de personas sin las que nos cuesta seguir adelante, miedos, preocupaciones…

Nostalgia: del griego clásico “regreso” y “dolor”…

La nostalgia mezcla “un sentimiento de encanto ante el recuerdo del objeto ausente o desaparecido para siempre en el tiempo, un sentimiento de dolor ante la inasequibilidad de ese objeto, en fin un anhelo de retorno que quisiera transponer la enigmática distancia que separa el ayer del hoy y reintegrar el alma en la situación que el tiempo ha abolido” (Mariano Ibérico).

Estas fotos son de esta mañana en Santiago, y no son más que eso… nostalgia…

XARDÍN CON PERSONALIDADE

En tódolos obradoiros que imparto de xardinería ou paisaxismo, o primeiro tema do que falo é da “planificación do xardín”… segundo as condicións das que dispoñamos (solo, situación económica e mentalidade do propietario, quenes vaian a disfrutar del, clima da zona, dispoñibilidade de tempo para o mantemento…) o xardín será dunha ou outra maneira…

O xardín da miña casa paterna, creouno a miña avoa hai máis de cen anos e segundo contaba o meu pai era unha preciosidade… ata tiña un invernadoiro de cristal e tamén un largo túnel de glicinias no que era a entrada á casa, que un día tirou unha nevada (eso aínda o recordo eu)… agora segue a ser un dos meus xardíns preferidos… é un xardín que evoluciona como consecuencia do paso por él, en primeiro lugar do meu pai, e agora os seus fillos…

Pero esta mañá dinme conta de porque estou tan a gusto en Mañufe (Gondomar)… desde hai vinte anos escapo varias veces ó ano cando necesito meditar… esta vez porque a familia decidiu celebrar estas festas do Nadal por segundo ano consecutivo, desde o falecemento do meu pai…

Meu irmán pequeno fixo deste lugar o definitivo para continuar no seu camiño… sen proxecto nin planificación… segundo as necesidades de cada momento… e conseguiu construir un lugar encantador… á última en canto a tecnoloxía pero co encanto da vida do rural…

Que veía unhas pedras que lle gustaban… pois facía un pilón para peixes e plantas acuáticas; se iba a Lugo, aproveitaba para coller un castiñeiro ou unha abelaira de Lousada e trasplantalo ó val Miñor; que a súa filla tiña ganas de independizarse ós 6 anos… e poñíalle unha casiña a súa medida… e a nena cando non estaba a gusto decía: me voy para mi casa!!! 🙂 … que o fillo ten problemas musculares… pois unha cama elástica ó fondo do xardín na que disfrutamos máis os maiores que o pequeno… e todo así…

Aquí todo discurre con calma e naturalidade. Esta mañá, mentras un polo ecolóxico con verduras se facía para o xantar na cociña de leña, saín ó xardín a tomar o sol cunha cervexa e un cigarro. Só se oían as pitas dos veciños, algún can ladrando e un veciño que pasaba polo  camiño e lle vendía a miña nai uns kilos de percebes… 🙂

La hipocresía de la navidad

Recuncamos… y cada año más convencida…

Dejo esta entrada publicada hace un año, en la página de inicio; porque las navidades están ahí y sigo opinado lo mismo… añado estos vídeos que me enviaron a raíz del tema:

http://www.youtube.com/watch?v=JSCxgJL4GmY

http://www.youtube.com/watch?v=9-wLFgsu67A

http://www.youtube.com/watch?v=srhTpy8CU38

http://www.youtube.com/watch?v=COR3lMXKAfg

Las navidades nunca me gustaron especialmente, ni cuando era pequeña. Sobre los recuerdos de fiesta, juguetes y regalos se impone otro mucho más influyente… el de mi madre, la tarde de la nochebuena tristísima mientras veía fotos de sus padres y tíos que ya se habían ido.

Crecí pensando que un día eso me pasaría a mí, y cuando tuve hijos me empeñé en que no interiorizaran ese tipo de sentimientos… desde que tuvieron capacidad para mantener una conversación, hablamos de la hipocresía de estas fiestas, de que los sentimientos de amor, solidaridad y concordia tienen que aflorar a diario, no solo en esta época… del gasto que se genera y la cantidad de gente que podría comer con las cosas que se tiran para vaciar las neveras y volverlas a llenar con otros alimentos normalmente de precios disparatados… que la gente que está sola y triste, esos días se les agranda ese sentimiento de tanto oír lo “bonita que es la navidad”… en este momento estoy viendo en TV “teléfono de la esperanza, dígame”, un servicio voluntario para personas que están precisamente en esta situación… Pero pese a todo, seguimos celebrándola… es imposible escapar al enganche cuando tu familia directa la forman 21 personas… y el empeño de cenar ese día con tus hijos en un comedor social, para que vean que existe otro tipo de vida es imposible de realizar… el año que ya lo teníamos decidido, me llamó una amiga para decirme que se había encontrado a mi madre por la calle y le dijo llorando que estaba tristísima porque en nochebuena no iban a estar su hija pequeña y sus nietos… tuvimos que recular…

Unas navidades cuando vivíamos en el pueblo y los niños tendrían 5 y 7 años, viniendo a Lugo a cenar ese día paramos a dejar en una frutería un pedido de germinados. Bajó el padre de mis hijos y esperamos los tres en el coche. Vimos a un pobre rebuscando en el contenedor que teníamos al lado… el hombre sacó una lechuga en perfecto estado y varias piezas de fruta… les conté a los niños el menú que teníamos nosotros para cenar, y Gabi me preguntó si podía darle al pobre hombre mil pesetas que llevaba en el bolsillo y que le acababa de dar su abuelo de Baralla. Le dije que me parecía estupendo, y se bajó del coche seguido de su hermano que tenía otro tanto… cuando se volvieron a subir, no comentamos nada. Solo les dí un beso y les dije que eran unos niños muy buenos. Sin sacarles su mérito, creo que en ese momento era mucho más atrayente para ellos el pensar que esa noche venía papá Noel con cosas mucho más interesantes que mil pesetas…

Mañana mis hijos se van a Marruecos con su padre hasta el día 30. Va a ser la primera nochebuena de sus vidas que no estén conmigo. Estoy contenta por ellos, y no voy a decirle a nadie lo contrario… no sea que alguien se lo cuente y les de por quedarse. 🙂

Tino Grandío

Me enteré de que unos conocidos míos ponen a la venta una serie de cuadros de Tino Grandío, por circunstancias que no viene al caso explicar aquí. Entre estas obras, hay una que para mí tiene un valor añadido… es la que el pintor tenía en el caballete en la hora de su muerte… por eso en los catálogos lo titulan “cuadro inacabado”… aunque yo estoy segura de que no es así, porque el pintor dejaba a menudo lienzo al aire, sobre todo cuando se trataba de bordes de figuras.

Como yo económicamente no tengo acceso a las obras de Grandío, llamé a “mi amiga del alma” y se lo comenté. Fuimos a verlo, le gustó, le hizo una foto, fue a enseñársela a su marido, le gustó, me acaba de llamar y… ¡¡¡lo compra!!!

Estoy contentísima. Podré ver el cuadro siempre que me de la gana, y con una particularidad… como yo heredé el caballete de Tino Grandío, quedamos en que cuando acabe la navidad e Isabel (mi amiga-hermana) saque el pino, pondremos el soporte en su lugar y así… El cuadro lucirá en el mismo sitio que lo dejó el pintor:-)

La nueva forma de revolución

Hablo con mi hijo Gabino sobre la “nueva forma de revolución” que tenemos en las manos. Esto surge, comentando “la que se está montando”, y “que le están montando” a Julian Assange…

Bajo el anonimato, las personas liberan sus emociones en diferentes foros. Yo le digo a Gabino, que la liberación emocional sería más completa si el indivíduo fuera capaz de hacerlo a cara descubierta. Él me dice que independientemente de eso, esta nueva forma de actuación es la verdadera expresión de la democracia… en este momento Julian Assange es su ídolo, hasta está pensando en hacerse una camiseta con su rostro.

Entra mi hijo Pablo en la conversación… ¿viste que hijos de puta? le quieren colgar ahora dos condenas por violación…

Estamos los tres sorprendidos en como ató su estrategia… su seguro de vida es la “clave” de un archivo de contenido desconocido que será liberada en caso de que le ocurra algo…

La democracia apesta, dice Pablito… a día de hoy se supone que todo el mundo puede opinar del gobierno…

Lugares como http://www.4chan.com, una página hecha por un adolescente, se convierten en los suburbios de internet… donde todo tiene cabida, desde un concurso de fotografías pornográficas hasta la organización de una revolución social… todo amparado por el anonimato…

Aquí es donde surgen agrupaciones como “Anonymous” los justicieros de la libertad de expresión… están atacando a través de un sencillo pero eficaz sistema, basado en la descarga de un programilla que permite realizar visitas simultáneas a una página, consiguiendo que esta se “caiga” al no poder soportar tantas visitas. Es la primera vez que sin llegar a la violencia física, el pueblo puede iniciar una revolución contra los grandes poderes…

Empezaron haciendo gamberradas como hacer una quedada para que miles de usuarios subiesen de forma simultanea vídeos pornográficos a youtube… con la correspondiente saturación de la página; rescatar del baúl de los recuerdos a Rick Astley (http://www.youtube.com/watch?v=EK2tWVj6lXw), o hacer a Julian Assange hombre del año de la revista Times (a mi me parece merecido en el caso de que se demuestre que NO es un violador).

El seguro de Assange es un archivo llamado insurance.aes256 y que tiene un tamaño de 1.39 GB, el cual circula por las redes P2P y podemos descargar. Por el momento no podremos leerlo, ya que se trata de un archivo cifrado cuya clave es secreta y que solo se revelaría en un caso: si a Julian Assange le sucede algo. En ese escenario, los compañeros de la organización harán pública la clave para poder acceder al contenido del archivo, mostrando así todo lo que este guarda.

OS ACEITES NA COCIÑA

Levo tres días encerrada, traballando nun proxecto que me encargaron e que hei de entregar axiña. Trátase dun estudo de necesidades, na montaxe dunha “planta piloto de elaboración de comidas preparadas e conservas de produtos vexetais e cogomelos”. Neste traballo ademáis do equipamento necesario para a montaxe, teño que evaluar os perigos e puntos de control crítico que poden derivar (de non ser controlados) en riscos para a saúde do consumidor final. Neste momento estou traballando nos “fritos” como técnica culinaria, e pareceume interesante a información que estou incorporando ao traballo, para os que poidan entrar a ler o meu blog. Pode parecer un pouco técnica pero creo que é doado de entender:

O aceite e a graxa sometidos a repetidos quecementos sofre unha serie de reaccións de degradación:

Oxidación: É a acción do osíxeno sobre os ácidos graxos, especialmente os poliinsaturados, formándose hidroperóxidos ou peróxidos e radicais libres. A luz e o aire catalizan esta reacción, polo que se recomenda tapar os baños de fritura unha vez acabado o procesado. Como consecuencia da oxidación aparecen olores e sabores non desexados, escurecemento do aceite, aumenta a viscosidade e fórmanse espumas.

Polimerización: Os radicais libres combínanse entre si ou con ácidos graxos para dar lugar a polímeros lineais ou cíclicos. O elevado peso molecular destes compostos tradúcese nun aumento da viscosidade do aceite, formación de espumas e a formación dunha capa de consistencia plástica na superficie do aceite e no recipiente moi difícil de eliminar.

Hidrólise: A calor e a auga ou humidade rompen o enlace éster dos triglicéridos, que se descompoñen en mono e diglicéridos, ácidos graxos libres e glicerol. Cando se sobrequentan os aceites e graxas o glicerol liberado transfórmase nunha cetona, cun olor picante e desagradable. Neste proceso o ferro actúa de catalizador, polo que deben evitarse tixolas de ferro. Como consecuencia da hidrólise diminúe o punto de fume (temperatura á que aparece fume na superficie do aceite cando este comeza a descompoñerse), aparecen olores e sabores indesexables e aumenta a acidez do baño de fritura.

O aumento de viscosidade conleva unha diminución do coeficiente de transmisión de calor superficial e a cantidade de aceite retido polo alimento é maior. Tendo en conta que os compostos polares formados na oxidación e hidrólise son tóxicos, é necesario controlar esta etapa para diminuír o risco químico inherente a ela. A este respecto, a Norma de Calidade para os Aceites e Graxas Quentados (Orde Ministerial do 26 de xaneiro de 1989) establece que os baños de fritura pódense empregar varias veces sempre que:

  • Estean exentos de sustancias alleas á fritura.
  • Os seus caracteres organolépticos non comuniquen ao alimento frito olor ou sabor impropio.
  • O contido en compoñentes polares será inferior ao 25%, determinado de acordo co método analítico oficial da AOAC-IUPAC.

O método oficial é pouco práctico naquelas industrias e establecementos que non dispoñen de laboratorio propio. No mercado existen kits analíticos moi doados de usar que dan unha medida rápida e fiable da porcentaxe de compostos polares existentes no aceite. Desta forma, pódese verificar dunha forma moi simple se o cambio de aceite nas freidoras é correcto ou habería que aumentar a frecuencia.

Mi voz interior

Cada individuo, es solo “él” porque posee en exclusividad una serie de cualidades, particularidades, anormalidades y singularidades como consecuencia de la inteligencia o capacidad física de la que fue genéticamente dotado, de la formación recibida, del ambiente en el que se desenvuelve y de las circunstancias particulares en las que se desarrolló su personalidad. Por eso de alguna manera, todos somos “diverso funcionales”…

http://www.youtube.com/watch?v=j1KXuXFDmjc