Archive for 21 octubre 2012

El maravilloso ojo de Ana R.

Boda de Marisa y Mauno:

http://www.youtube.com/watch?v=Xb0UD12lJxo&feature=youtu.be

Ajos en aceite

Esta conserva es estupenda a la hora de tomarse un aperitivo. Los ajos preparados de esta manera pierden el sabor típico “a ajo” y la textura que se consigue a mi me recuerda a una especie de almendra… aunque no exactamente…

Es importante seguir exactamente los procesos térmicos por dos motivos:

1. Si nos pasamos en la relación Temperatura/tiempo (T/t) los ajos se ablandarán perdiéndose la estructura propia de esta conserva.

2. Si la relación T/t es menor que la indicada y dado que es una conserva alcalina (no ácida), corremos el peligro de contaminación por “Clostridium botulinum” que produce una toxiinfección alimentaria muy grave que puede llegar a ser mortal.

http://www.kizoa.es/diapositivas/d3335557k5313130o1/ajos-en-aceite

San Froilán

Años 1990, 2011 y 2012… En sus 5 de octubre (día de nuestro patrono)  nos casamos primero yo, luego la duquesa de Alba y por último mi amiga Marisa. Con tiempo aún de verano, en un día tan señalado para los lucenses como este, el celebrar este tipo de festivales hace que sea difícil no recordar en sucesivos años lo que te atreviste a hacer un día de San Froilán… bueno, por la duquesa no puedo hablar…

http://www.kizoa.com/slideshow/d3331640k1008929o1/boda-marisa-y-mauno

CATSUP (Salsa indú)

Su origen fue una salsa para el pescado que preparaban en la antigua China, y a la que chamaban “koe-chiap”. Después se dio a conocer en el sudeste de Asia y en la India por medio de los viajeros, y en la actualidad es uno de los condimentos más conocidos en el mundo, con aplicación distinta a la de su origen.

http://www.kizoa.es/diapositivas/d3306853k5137466o1/catsup